品味百年麵包

徵信社,徵信

法國平民美食代表Paul麵包終於現身台北，以急凍頂烤方式，零時差保留原味，試圖將法國麵包文化移民來台，什麼是真正的法式麵包，等你來品嚐。9月中法國百年平民麵包店PAUL在仁愛圓環開幕，自此天天滿座，架上麵包幾乎搶空，什麼樣的魅力，讓每個人都想咬上一口？答案是，百年前的質樸香氣，堅持維持百年前的作法，堅持從一桌一椅，到整條烤好的麵包，完整運送到台北，在咬下百年相傳的緊實麵包的那一瞬間，立即愛上停不了。擁有小麥田的PAUL，因為特殊熟成法，用石磨磨碎放置一段時間，完全全麥與有機酵母，加入富含礦物質的硬水，讓PAUL的麵包吃起來特別香Q，百年來種類與口味更多達上百種，甚稱法國平民美食的代表，更是有機健康的最佳飲食選擇。目前引進的60多種麵包，除了常見的長笛麵包，最經典的莫過於Paul的6種穀類麵包，混合小麥、大麥、燕麥、黑麥，有些還加了亞麻子、芝麻與玉米，口感極為厚實，咬勁十足讓人想起小時候的山東大饅頭，原來麵包的口感也能如此紮實；可頌的口感也較為密實，不同於台式可頌的酥脆，原因是使用牛奶提煉的奶油，在低溫18度恒溫烘烤，創造散發細緻香氣的紮實口感，完全反映歐式作法強調的食材原味，第一次體驗，或許和印象中的法國麵包不同，何妨放開味蕾的框架，用另一種方式，來一場巴黎文化之旅。





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